Gıda ve Soğuk Hava Tesisi Zemininde Beton Parlatma
Termal şok, sürekli yıkama ve derzsizlik. Gıda üretiminde zeminden beklenen şey dayanıklılık değil, temizlenebilirliktir.
Gıda üretiminde ve soğuk hava deposunda zeminden beklenen ilk şey dayanıklılık değil, temizlenebilirliktir. Bu, malzeme seçiminden çok detay çözümünü öne çıkarır.
Termal şok: en sık atlanan yük
Bu tesislerde zemin, ağırlıktan çok sıcaklık farkından yorulur. Sıcak su ya da buharla yıkanan bir yüzey dakikalar içinde onlarca derece ısınır, sonra tekrar soğur. Beton ve üstündeki kaplama farklı oranlarda genleşir; bu döngü kaplamayı betondan koparmaya çalışan sürekli bir kuvvet üretir.
Sonuç genellikle yüzeyde değil kenarlarda görünür: gider çevresinde, duvar dibinde, kapı eşiğinde kalkma başlar. Bu yüzden termal şok yaşayan alanlarda kaplama kalınlığı ve alt zemine tutunma, ürünün kataloğundaki dayanım rakamlarından daha belirleyicidir.
Bakteri yüzeyde değil derzde birikir
Hijyen denetiminde sorun çıkaran yer çoğu zaman zeminin ortası değildir. Birikim derzlerde, gider ağızlarında ve zemin-duvar birleşiminde olur. Düz bir yüzey bırakmak tek başına yeterli değildir.
Bu yüzden gıda alanlarında zemin ile duvar arasına pah yapılması, yüzeyin kendisinden daha önemlidir. Dik açılı bir birleşimde su ve kalıntı köşede toplanır, fırça ulaşamaz. Pahlı birleşimde ise yıkama suyu zemine akar.
Soğuk hava deposunun kendine has sorunu
Eksi derecede çalışan bir depoda zemin sürekli soğuktur ve kapı her açıldığında sıcak nemli hava içeri girer. Bu nem soğuk yüzeyde yoğuşur; zamanla zeminin altına işleyip donarak yüzeyi aşağıdan kabartabilir.
Böyle bir alanda uygulama yapmadan önce sorulacak soru, hangi ürünün kullanılacağı değil, zeminin altında yalıtım olup olmadığıdır. Yalıtımı olmayan bir soğuk depoda hiçbir yüzey işlemi kalıcı olmaz.
Kesintisiz üretimde çalışma
Gıda tesislerinde üretim çoğunlukla durmaz ve alan boşaltılamaz. Çalışma temizlik vardiyasına ya da hafta sonu penceresine sıkışır. Bu, malzeme seçimini de değiştirir: kürlenme süresi uzun bir ürün, alanın açılması gereken saate yetişmez.
Keşifte bu yüzden önce takvim konuşulur. "Kaç saatimiz var" sorusunun cevabı, teknik olarak en iyi çözümü baştan eleyebilir.
Gıda ve Soğuk Hava için yöntem seçimi
- Beton silimi — mevcut beton sağlamsa, yüzeye yeni malzeme eklemeden.
- Beton zemin onarımı — yüzey dağılmış, derz kenarı kırılmışsa.
- Eski kaplama sökümü — üstte ömrünü doldurmuş bir kaplama varsa.